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之后,按理说该是放水放调料开始炖煮了,可是父亲并没有让他停止,反而是继续炒着。
“煸出油脂,放入红曲。”
“红曲?”凌蔚卫顺着父亲的目光拿起一只玻璃瓶,里面是半粉碎的颗粒。红曲他是知道的,他们家红曲米是自己发酵的,每年凌父都会在后院一间闲置的房子里做红曲米,可是他却很少见吃过。想不到原来是放在红烧肉里。“放多少?”
“放个一小撮就行。”二斤红烧肉,有个二三十粒米磨碎的颗粒就可以,不但颜色十分漂亮,而且味道出奇的鲜美。
“爸,我看您每年都做红曲米,可是没怎么见吃过啊。”凌蔚卫一边煸炒着红颜好看的肉块,一边闲聊着。光是做红烧肉,就凭放的这点分量,恐怕做出一斤够吃一年了。
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